作者 / 彭建文
- 作者彭建文老師喜愛一家高價但品質卓越的水果店，老闆分享了4個經營秘訣。彭老師更從中得到3點啟發：發揮獨特價值、小市場也有生存空間、做事追求零缺點。
過去我對水果並不感興趣，但近年來意識到健康的重要性，現在每天都會吃兩種水果，假日時甚至增加到三種。我特別喜歡去一家名為「阿菊的店」購買水果。
這家水果店的價格確實不便宜，但我發現他們的品質非常出色。曾經嘗試在菜市場買過幾次水果，雖然價格便宜，但卻品嘗不到水果應有的風味，於是我還是回到了阿菊的店，願意多花點錢購買。
水果店老闆的經營秘訣
雖然我是常客，但很少與老闆閒聊。直到最近某個晚上，我突然想吃鳳梨，便前往阿菊的店。由於當時客人不多，我便和老闆聊了起來。
我問他：「為什麼你們的水果賣得這麼貴，卻還有這麼多客人？到底有什麼獨到之處？」
老闆笑著回答：「你說得沒錯，我們的水果價格較高，但品質也更好。我們有四個經營特色⋯⋯」
1. 做好市場定位
一開始經營水果店時，我們就尋找市場定位。不想參與低價競爭，希望客人能買到香甜可口的水果。因此，我們從果農那裡選購中高價位的水果，雖然成本較高，但能保證品質和風味。
2. 不吹冷氣，保持水果香氣
我們堅持不對外展示的水果吹冷氣，因為冷氣會影響水果的口感，有些品種甚至會失去甜味。此外，低溫高濕的環境可能加速水果的腐爛和變質。所以，我們的水果始終保持濃郁的香氣。
3. 保持新鮮，不大量進貨
為了確保水果的新鮮度，我們盡量不大量進貨，賣完再進新貨。這樣一來，店裡每天都有新鮮的水果。如果有水果賣不完、變得不新鮮了，我們絕不會再拿出來賣，因為這會損害客人對我們的信任。
3. 保證優良品質
我們確保每一顆售出的水果都是高品質的。定價較高也是在向客人傳達：「在我們這裡買水果，不需要自己挑選。」
老闆最後強調：「我賣水果多年，觀察到很多人只是單純地吃水果，但真正懂得品嚐的人，會注重水果的香氣。就像你剛買的鳳梨，每一天的味道都不盡相同，今天最好吃，到了明天，味道可能就偏甜了。」
老闆身上看見台積電精神
聽完老闆的分享，令我受益匪淺。回家的路上，回想起他的經營秘訣，給了我三點人生啟發：
1. 發揮你的獨特價值
阿菊的水果店找到了自己的價值定位，不打價格戰，堅持以水果的香味為賣點，依然能吸引目標客群。這就像每個人都有自己的優缺點，只要能找到自己的獨特價值和天賦，並不斷發揮，就能發光發熱。
2. 小地方也有生存空間
有些人創業時總認為市場要夠大才會成功，其實不然。只要有需求，就有你可以發揮的空間。只要能生存下來，這就是你的競爭優勢，其他人想進入也不容易。
就像這位水果店老闆，起初也曾懷疑過自家高價定位，擔心喜歡水果香味的客人太小眾。但只要為這個市場提供優質的服務，就能長久經營下去。
3. 追求零缺點的目標
我在阿菊買的水果，從未遇到品質不佳的情況。這讓我想起以前在台積電工作時，對品質的要求也是「零缺點」。如果在平時做任何事情都追求零缺點，那麼在做決策時，就會思考得更深、更細緻，期望每次決策都是正確的。
無論在工作還是生活中，都應該思考如何一次就把事情做好，避免浪費時間和成本。
* 本篇文章發表於《商業周刊》彭建文專欄：價格高卻生意很好的水果店，他在老闆身上看見「台積電」精神
